小米原產于中國北方黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。粟生性耐旱，品種繁多，俗語說“粟有五彩”，是指小米有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色。此外，小米也有粘性小米、硬性小米之分。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區生長，其莖葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。 小米也稱為粟，古代叫禾，我國北方統稱谷子，南方則稱稻為谷子，谷粒去殼后叫小米，谷子在我國約有8000年的栽培歷史。小米是由野生的“毛狗草”又名“狗尾草”選擇演變馴化而來的�，F在世界各地栽培的小米都是中國傳去的，全世界小米栽培約10……
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