當前位置：小米話題 > 評論：小米面夾心蛋糕加工技術

  夾心蛋糕集多種營養(尤其是富含碘和維生素)于一身。上層色澤淡黃，下層色澤稍暗，肉質疏松、彈性足。它具有玉米、小米的特殊香味、松散可口。 一、配料。 ①上坯料：鮮雞蛋10公斤，白砂糖9公斤，特二粉7 公斤，小米面、玉米面各1公斤，豆粉500克，飴糖2 公斤，泡打粉、花生油(涂模用)、黑芝麻各少許。 ②下坯料：鮮雞蛋、白砂糖各10公斤，特二粉8 公斤，小米面、米面各1公斤，豆粉、海帶粉各500克，泡打粉、水各適量。 ③夾心餡料：豆沙餡或果醬。 二、制作。 ①原料預處理：黑芝麻淘洗干凈、瀝干、炒熟或烤熟；……

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