用大米和小米搭配來做二米飯

大米和小米

玉米碴和大米搭配做成的二米飯

二米飯通常是用大米和小米搭配來做，在我國北方是很普遍的吃法。小米又稱粟米，其中碳水化合物、維生素含量豐富，營養價值很高。大米中堿溶性谷蛋白含量很高，可以提供人體所需的賴氨酸。對于二米飯來講，我們也可以用大米、小米搭配別的粗糧來做，比如玉米碴、糙米、紅豆、黑豆、綠豆等等，變化多樣，簡單隨意，營養豐富。專家倡導“食物多樣，谷類為主”的飲食原則，主食不要拘泥于米飯、饅頭，應該注意粗細搭配、糧豆結合，吃的美味，吃出健康。

準備二米飯的用料

大米、小米、清水。

二米飯的做法

（1）備齊材料：大米，小米。

（2）大米、小米淘洗干凈（淘米次數2-3次為宜，因為在米粒表層富含的維生素B1、B2和礦物質易溶于水，如果淘米時用力揉搓或反復沖洗，營養物質會大量流失），放入湯鍋中用清水浸泡一會，然后瀝干水待用。

（3）取湯鍋，注入清水（和平時煮飯的水量一樣），燒開后放入大米、小米，轉小火燜煮，飯燜熟后不要立刻斷電，再多燜10分鐘。

五谷雜糧

大米和紅豆做成的二米粥

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