小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，小米中的維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米富含色氨酸，人體吸收色氨酸后通過一系列代謝，能夠生成抑制中樞神經興奮、使人產生一定困倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可以轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產生飽腹感，可以促進胰島……
一、注意喝湯的正確時間和量 老話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，喝湯養生。其實，這話是有道理的。吃飯的時候，食物是經過口腔、咽喉、食道最后到胃的，這就像一條通道。吃飯前先喝口湯，等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過，而不會刺激消化道黏膜。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。 雖然飯前喝湯/……
美味的小米粥燉黑魚 黑魚（也稱作烏魚）是一種名貴的淡水魚，有“魚中珍品”之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品，一向被視為病后康復和老幼體虛者的滋補珍品。①黑魚肉中含優質蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；②適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民……
孟岳成,俞小良,浙江工商大學食品與生物工程學院,浙江杭州310035 摘要:雜糧在中國有著悠久的歷史、豐富的內涵,并深深植根于中國人的飲食生活,中國人自古就十分重視五谷雜糧在日常膳食中的互配,并形成了五谷養身的飲食觀。闡述了谷物雜糧的歷史地位、營養價值、營養互補及其保健功能, 并對利用現代科技手段開發雜糧復配產品的技術提出了看法……
只有讀懂了中華大地上的糧食，我們才有可能真正讀懂中國的古代歷史。 有了糧食，人才有了賴以生存的條件，人得以生存了，才有了經濟的發展，才有了稅收。古代中國最大的經濟秘密是，稅收大多來自農民，億萬個自耕農上交的錢糧支撐起了中央王朝。 用狗尾巴草填飽肚子 要讀懂中國歷史，我們得從了解狗尾巴草開始。狗尾巴草和糧食能扯上什么關……
在現代農業中，谷子是我國糧飼兼用并具有藥用價值的作物，歷來以營養價值高而著稱，隨著人們生活水平的提高，人們對食物品質的要求也越來越高，并且興起了世界性的食用五谷雜糧的熱潮，國外還把小米作為營養保健食品出售，在以畜牧業為主的內蒙古等區，谷草也發揮出巨大的作用，并有“草中之王”美稱，可做奶牛、肉牛、騾馬的上等飼料，谷……
